普洱，被人们誉为“绿海明珠”“天然氧吧”，拥有极高森林覆盖率。

在这里，无论是山茅野菜还是原生态土味都应有尽有，除了闻名世界的普洱茶，普洱人民的智慧还能将各种丰富的食材变为各色美食，再加之各民族、各地域的不同口味，所以才成就了普洱饮食文化的多样性和独特性。

从地区来看，普洱隶属于滇西南。而滇西南一带，地势逐渐降低气温升高，多个地区与东南亚接壤，口味受越南、缅甸、泰国影响，喜食酸辣。

相比于其它地方的菜系，普洱思茅菜更注重食材自身的口感，菜品味道以酸辣为主。在食材的处理上，更偏重于采用传统手法与技艺，经过现代烹饪手法的革新，衍生出独具一格的本土美食，广受大众欢迎。

米干

云南普洱叫的“米干”，类似昆明叫的卷粉，广东人叫的河粉，都是现蒸热卖。口感松软可口而鲜甜，老少皆宜。多数普洱人喜欢浓墨重彩的味蕾刺激，因此米干米线的调味料就多达十余种，油盐酱醋之外，多是搭配苤菜根、小米辣、糊辣椒这样极具本地特色的佐料。

二中鸡脚

香辣凉鸡脚，鲜香辣爽，香飘十里，口味独特，外皮Q弹有嚼劲，内里骨头酥软，肉香四溢，堪称一绝。

鸡豆腐

思茅至今保留着一道传统名菜鸡豆腐，在婚宴喜事酒席上，都会摆上这一道菜。相传至今已有多年历史，原料主要是鸡肉和鸡蛋。

制作这道菜，需将鸡脯肉用刀背横竖轻轻地反复敲细，拌入适量的淀粉，再将鸡蛋清调勾起花，去其沫后倒入敲细的鸡肉中轻轻地调，加入无油的清鸡汤，放锅内文火慢煮，煮成水豆腐状后取出，撒上备好的蛋片丝、火腿丝、葱花等佐料即成，用羹匙盛起品尝，鲜而微甜。

凉拌系列

在普洱，万物皆可拌！普洱人也喜于用味觉创造独属于自己的“夏天”。一个青芒果，一盆多依，一堆羊奶果，一碗橄榄，一盆木瓜，一袋李子，再来包泡鸡脚、舂鸡脚等，将各种食材混合放入大石臼中，加上调料，舂拌均匀即可。这就是普洱的夏天味道！食材本身的鲜美，加上了酸辣甜咸的调料，竟然出现了一种突破味觉极限的混合口感，酸爽无比。

芒果在多数人眼中，都是金黄绵软，甜甜的一种水果。其实，芒果还没有成熟的时候，是又酸又涩的。在普洱，人们会特意摘下青芒果，切成条状，蘸辣椒或盐吃。这种吃法又酸又辣，能生津开胃，健脾消暑，吃一次就会上瘾。

三尖角粑粑

景谷傣家人，有大年三十舂糯米粑粑，正月十五捏三尖角粑粑的习俗。状如菱角，薄如蝉翼，口感柔和，糯而不腻。用优质糯米和大米混合磨浆，再经过蒸、调等工序做出成品来包馅料。

若吃咸味的，就用火腿、鲜肉、韭菜末等做成咸馅。要吃甜的，就用白糖、蜂蜜、核桃、花生、芝麻、鸡冠油做成甜馅，最后用三指挤捏成三角状，形如菱角，以芭蕉叶做垫，蒸熟后即可食用。

云南菜博大精深，如果提到云南美食，你只知道过桥米线和鲜花饼的话，恕我直言：“朋友，2G网吗？”美食探索还在继续，更多的思茅美食将一一解锁。