云南的普洱县，以前叫做思茅市，是普洱茶的集散地，普洱茶因普洱县而得名，普洱茶产地主要在滇南的思茅、西双版纳两地州。年4月7日晚，云南省思茅市举行了市名更名授印揭牌仪式。这标志着云南思茅市正式更名为普洱市。经国务院批准，云南省政府正式发文，从年4月8日起，思茅市改为普洱市。

普洱，是云南省下辖市，位于云南省西南部，东临红河、玉溪，南接西双版纳，西北连临沧，北靠大理、楚雄，东南与越南、老挝接壤，西南与缅甸毗邻。

普洱属亚热带季风气候，普洱茶的重要产地之一，也是中国最大的产茶区之一。

普洱少数民族主要有哈尼族、彝族、傣族、拉祜族、佤族、布朗族、瑶族等。这里号称天然的大氧吧，气候宜人，非常适合人的居住。由于少数民族居多，口味也众多，所以这里有很多好吃的特色风味。下面我们来看一看普洱有些什么特色美食。

1、蜂蛹：蜂蛹一般为胡蜂、黄蜂、黑蜂、土蜂等野蜂的幼虫和蛹，这些蜂都属昆虫纲、膜翅目、胡蜂等科类的昆虫。蜂蛹系鲜活产品，除鲜炒取食外，大部分采用干制法加工，以便于贮藏、包装。在普洱，一般都是取用鲜活的蜂蛹，有油煎炸后撒上椒盐，是下酒的上好菜品，又能补充人体所需的各种营养。

2、深山火腿：在农村里都有个习惯，把牛羊赶到长满野生猪草的山上放牧的同时，把猪一起赶到山上放养，喂养的猪多以玉米、野猪草为主，因而，山猪被人们誉为“喝的是山泉水、吃的是中草药、长的是健康肉”，山猪耐寒，肌肉结实饱满，精肉丰满，是腌制火腿的最佳原料。深山猪火腿，经过在深山中自然发酵，可谓是“集天地之灵气、日月之精华”，味道鲜美，肉嫩味佳。

3、烤乳猪：清朝康熙年间，烤乳猪是宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。随着“满汉全席”盛行，烤乳猪曾传遍大江南北。在普洱也喜欢吃烤乳猪，点燃炭火，拨作前后两堆，将猪头和臀部烤成嫣红色后用针扎眼排气，然后将猪身遍刷植物油，将炉炭拨成长条形通烤猪身，同时转动叉位使火候均匀，至猪通身成大红色便成。上席时一般用红绸盖之，厨师当众揭开片皮，乳猪色泽红润，光滑如镜，皮脆肉嫩，香而不腻。

4、山里腊肉：用纯玉米加青菜喂养出来的肉猪，宰杀后首先将鲜肉砍成五六斤一块的长条，然后放在大缸里（决不能用水洗），撒上盐，淋入一些酒，再放入一些八角、花椒、辣椒之类的香料，最后用大石块压在上面进行腌制。为了使肉入味均匀，隔一两天可以把肉翻一遍。一个星期后，盐味、香味都渗透到了肉里，这时再把肉取出来挂在屋梁上熏烤。食用起来肉香味美，有一股特有的烟熏味。

5、芒果：普洱的景谷盛产芒果，景谷傣族彝族自治县是云南省普洱市下辖县，位于普洱市中部偏西，素有“林海明珠”“佛教圣地”“芒果之乡”的美誉。这里的芒果味道独特，香气四溢，口感很甜。

6、跳菜：是为招待宾客而举行的隆重的传统习俗，距今已有数千年历史。彝家人每当有聚会宴席，就会上演精彩的跳菜，品味深山里的生态美食：乌骨鸡、火腿、澜沧江鱼、炸酥肉、甜笋、大红肉、野木耳、土鸡蛋拼凉盘等。

7、米干+豌豆面糊汤：取当地圆润饱满的干豌豆磨成豆面粉，经三道筛滤后细如淀粉，放在锅中煮沸调成糊状豆汤，然后把刚蒸熟的新鲜米干切成条丝状，放入碗中舀入豌豆面糊汤，并加上韭菜、豆芽、姜蒜汤、酱油、味精、麻油、油辣椒等佐料，配以一碟泡腌萝卜或泡腌京白菜即配套成了普洱豆汤米干，吃后回味无穷。

8、野生竹笋：野生竹笋在冬季，春季的时候生长，故得冬笋，春笋的名称。竹笋，在中国自古被当作菜中珍品。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。在普洱，人们常食用竹笋，竹笋壳用来包装茶叶。

9、魔芋：魔芋是一种草本植物，魔芋食品的主要有效成分使得人食用后不在胃中消化，能有效吸附胆固醇和胆汁酸，并能抑制肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。具有降脂、降血压、开胃、通便、防癌等功能。这里的人们种植魔芋，也经常加工魔芋成魔芋豆腐、魔芋粉等，经过加工，魔芋凉拌或是炒着吃都很好吃。

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