江湖如烟,往事如风华山论剑英雄汇,南峰煮茶溯真源!今日,六大派掌门不远千里,远道而来。未备薄酒,只有清泉。且不论江湖盟主,各派却各怀绝技。绿袖添香,白毫清鲜,黄汤如金,青衣甘醇,黑金如油,红颜如玉。既来溯源,何为真源呢?绿袖、白毫、黄汤、青衣、红颜此时不约而同望向了“它”!要论起源,谁与争锋,非它莫属……的确,在茶界的江湖,唯独他首屈一指,独一无二。华山论剑英雄江湖中国是茶叶的故乡,也是全世界茶叶的发源地。地球上发现最早的一棵茶树,位于我国云南省凤庆县小湾镇锦绣村。从《神农本草经》算起,也就是几千年的历史,而这棵古茶树距今已有年的历史。同样是在云南,普洱市普洱府(即普洱县)发现一棵距今多年的古茶树,还有在思茅镇发现了两棵距今多年的古茶树。不论茶界江湖论资排辈,还是切磋功力,如今各门各派早已百花齐放,百家争鸣。但要溯真源,全世界的茶叶发源在云南,普洱茶作为云南茶叶的代表,这就是其最根本的唯一特性。既有如此的璀璨的光环,为何内部却有了长久以来的终极之争呢?这又是为何?中国年古茶树寻访历史,了解真相在47年前,并没有我们所熟悉的普洱熟茶。市场的需求决定了,普洱熟茶是必然的产物。早在上世纪50年代以前,人们喝的普洱茶都是生茶,不存在熟茶这么一个概念。在50年代后期,因为贸易的往来,云南的普洱茶也远销到世界各地。其中,一些茶客对于有一定转化的普洱茶非常的感兴趣。可毕竟这样的普洱茶并不多,转化有需要等待一定的时间,且比较长。广东一直以来都是集散中心,聪明的广东商人敏锐地把握到市场的需求,在地窖催促转化的基础上,利用人工的方式,通过对普洱生茶加温和加湿的方式促进茶叶的转化。通过一段时间的尝试,起初市场并不认可,认为这是真的普洱茶。但随着宣传和推广,逐步得到业界的认可。年勐海茶厂特意派了技术人员从广东学习这种发酵技术,其中就有现在的普洱茶成就大师——邹炳良老师!通过学习,年作为国营茶厂的昆明茶厂开始正式以这种制茶工艺对茶叶进行加工,后在勐海茶厂再次对工艺进行了升级与改良。直到后来由邹炳良和吴启英共同探索,拟定“速成后发酵法”操作流程,才使得普洱熟茶的渥堆发酵技术基本定型。中国茶叶渥堆发酵工艺年唛号的正式诞生,也就意味着普洱熟茶正式走向了市场。从之前的“地下茶”,走上了真正普洱茶的舞台,也开启了普洱茶的新篇章。(题外话:作为广东人其实对于普洱熟茶的渥堆发酵工艺一直不爽快,主要是渥堆发酵工艺的专利权最终没有落在广东。)生熟之争,由来已久年以前并没有普洱熟茶这样的一个名词和概念,之前所有的普洱茶都唯有普洱生茶。之所以产生普洱熟茶,也是因为普洱生茶转化的时间与周期比较长。例如:五年期的生茶以不及新制的熟茶那样。普洱熟茶最初就是在生茶的基础上,通过人为发酵的方式演变而来的。就拿茶圈的朋友来说吧,大家坐在一起喝茶,每个人都有自己的一些心得体会。就拿普洱茶来说,刚接触普洱茶的茶友,不知道如何选?是选生茶,还是选熟茶?我在一文新茶个性张扬,老茶底蕴醇厚,简单5招教你挑选适合的普洱茶!给大家做了详细的介绍。普洱茶生茶和熟茶喝了一段时间普洱茶的人来说,对于生茶和熟茶都有了一些自己独到的见解,也能根据自己的喜好进行一定的选择。(一段时间:至少5年以上)不过,大家之间也会探讨,喝普洱茶的终极目标到底是生茶,还是熟茶?不过,这个时候的讨论,显然已经超越了刚接触普洱茶的阶段。30年不算少了吧,身边这样的圈子的茶友中,手上也都会有一些中期茶,或者老期茶。偶有坐在一起,也会拿出所谓终极目标的话题来说。大家彼此之间的探讨不再是第二阶段,而是如何喝好一杯茶的范畴了。
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